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Von Megan Roosevelt, RDN (registrierte Ernährungsberaterin)
Cayenneschoten wachsen an Sträuchern und besitzen eine rote, schrumpelige Schale. Sie werden zwar oft als Gemüse bezeichnet, sind aber eigentlich eher als Früchte zu betrachten, da sie Samen enthalten. Die Cayenne-Pflanze gehört ebenso wie Paprika zur blütentragenden Pflanzenart Capsicum annuum, die wiederum zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Der Name geht zurück auf die Herkunftsstadt Cayenne in Französisch-Guyana.
Cayenneschoten können 10–25 cm lang werden. Die Pflanze gedeiht optimal auf feuchten Böden in warmen, sonnigen Klimazonen mit Temperaturen zwischen 21 und 29 °C.
Cayenneschoten verdanken ihr feuriges Geschmacksprofil einer Substanz, die als Capsaicin bezeichnet wird, und werden oft in der Küche verwendet, um Gerichten Schärfe zu verleihen. Der ebenfalls beim Kochen verwendete Cayennepfeffer wird aus getrockneten Cayenneschoten hergestellt.
Als Quelle von Ballaststoffen und den Vitaminen C, A, B6 und K bieten Cayenneschoten viele ernährungsphysiologische Vorteile. Tatsächlich enthält eine Cayenneschote 72 % des Tagesbedarfs an Vitamin C, 48 &an Vitamin A, 13 % an Vitamin B6 und5 % des Tagesbedarfs an Vitamin K. Cayenneschoten enthalten außerdem die wertvollen sekundären Pflanzenstoffe Flavonoide und Carotinoide sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Zink.
Eine an Antioxidantien und pflanzlichen Lebensmitteln wie Chilischoten reiche Ernährung kann das Risiko für ernährungsbedingte Erkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen und chronische Erkrankungen senken.1
Cayenneschoten und -pfeffer erhalten ihren scharfen Geschmack durch Capsaicin, eine Substanz, die für viele der gesundheitlichen Vorteile von Cayenneschoten verantwortlich ist.
Der Verzehr von Cayenneschoten oder -pfeffer oder die Einnahme von Cayenne-Präparaten wird mit einer Verringerung von Schmerzen, einer verbesserten sportlichen Leistung und einem niedrigeren Blutzuckerspiegel in Verbindung gebracht.2,3
Cayenneschoten und -pfeffer können in Gerichten für feurige Schärfe sorgen, haben aber tatsächlich entzündungshemmende Eigenschaften. Das enthaltene Capsaicin kann die Durchblutung fördern und dazu beitragen, Organe und Zellen mit Nährstoffen zu versorgen.
Der Verzehr von Cayenneschoten oder -pfeffer kann zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen und den Stoffwechsel vorübergehend anregen. In einer kleinen Studie wurde bei Frauen, die 5 g Cayenneschoten zu sich nahmen, 30 Minuten nach dem Genuss eines gesüßten Getränks ein geringerer Anstieg des Blutzuckerspiegels und eine höhere Stoffwechselrate festgestellt..5 Bei einem schnellen Stoffwechsel werden Kalorien schneller verbrannt und das Abnehmen gefördert. Die den Stoffwechsel anregende Wirkung von Cayenneschoten und -pfeffer wird auf die Substanzen Capsaicin und Dihydrocapsiat zurückgeführt.
Cayenneschoten und -pfeffer können die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen, die Durchblutung fördern und die Gesundheit von Arterien, Kapillaren und Nerven unterstützen. Eine Übersichtsarbeit zur Wirkung von Capsaicin auf das Herz-Kreislauf-System ergab, dass eine an Chilischoten reiche Ernährung mit einem geringeren Risiko verbunden ist, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben. Allerdings ist der Mechanismus noch nicht vollständig geklärt.6
Cayenneschoten oder -pfeffer können die Verdauung anregen und so zu einem regelmäßigen Stuhlgang beitragen. Als pflanzliches Nahrungsmittel können Cayenneschoten auch die mikrobielle Vielfalt im Darm fördern.
Cayenneschoten und andere pflanzliche Nahrungsmittel sind reich an Ballaststoffen. Wenn Bakterien im Darm ballaststoffreiche Lebensmittel verdauen, produzieren sie kurzkettige Fettsäuren. Diese kurzkettigen Fettsäuren haben entzündungshemmende, immunregulierende, Adipositas entgegenwirkende, diabeteshemmende, herzschützende, leberschützende und nervenschützende Eigenschaften..7
Es gibt viele Möglichkeiten, mit Cayenneschoten oder Cayennepfeffer die Schärfe und den gesundheitlichen Nutzen der von Ihnen verzehrten Lebensmitteln zu steigern. Probieren Sie diese Ideen aus, um mehr Cayenneschoten oder Cayennepfeffer zu verzehren!
Es gibt keine falsche Art, Cayenneschoten zu essen – genießen Sie sie roh, gegart oder getrocknet als Cayennepfeffer. Erhältlich sind auch Kapseln zu medizinischen Zwecken, die Sie nach Rücksprache mit Ihrem Arzt einnehmen können.
Sie möchten Ihre eigenen Cayenneschoten anbauen? Achten Sie darauf, dass Sie bei der Ernte Handschuhe tragen, damit die reizenden Öle der Schoten nicht versehentlich in Ihre Augen oder auf Ihre Haut gelangen. Außerdem sollten Sie die Schoten ernten, bevor sie zu weich werden. Pflücken Sie sie, so lange sie noch fest sind und sich nur mit einem kleinen Ruck von der Pflanze abnehmen lassen.
Um Cayenneschoten zu trocknen, hängen Sie sie an einem trockenen Ort mit etwa 8 cm Abstand an einer Wäscheleine auf. Sie sollten nach etwa einer Woche fertig getrocknet und verwendbar sein. Nach dem Trocknen können Sie die Schoten grob mahlen, um rote Chiliflocken zu erhalten, wie jene, die sich auf Pizza streuen lassen, oder sie zu einem feineren Pulver vermahlen, das als Küchengewürz geeignet ist.
Sie können frische Cayenneschoten roh verwenden oder sie wie Jalapeños garen – denken Sie nur daran, dass Cayenneschoten etwa 10 Mal schärfer sind als Jalapeños. Wenn Sie Schärfe in Ihrem Essen lieben, verwenden Sie die Schoten in frischer Salsa, Chili oder eingekocht in einer scharfen Sauce. Achtung: Berühren Sie bei der Arbeit mit frischen Cayenneschoten nicht Ihre Augen und waschen Sie sich häufig die Hände.
Wenn Sie die positive Wirkung von Cayennepfeffer auf bequeme Weise nutzen möchten, kaufen Sie fertigen Cayennepfeffer oder Chiliflocken.
Die Verwendung von Cayennepfeffer in einem täglichen Wellness-Tonikum ist eine einfache und wirksame Methode, um in den Genuss der gesundheitlichen Vorteile von Cayennepfeffer zu kommen. Probieren Sie das folgende Cayenne-Zitronenwasser-Tonikum aus!
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
Zubereitung:
Wasser in einem Topf oder Wasserkocher erhitzen. Frischen Zitronensaft und Cayennepfeffer hinzugeben und umrühren. Anschließend Honig hinzugeben und umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Warm oder gekühlt servieren. Warten Sie, bis das Wasser etwas abgekühlt ist, bevor Sie den Honig hinzugeben – wenn Sie Honig in kochendes Wasser geben, verliert der Honig teilweise seine gesundheitsfördernde Wirkung. Überschüssiges Tonikum können Sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Cayenneschoten und Cayennepfeffer sind zwar für ihren Geschmack und ihren gesundheitlichen Nutzen bekannt, aber manche Menschen vertragen sie nicht gut. Personen, die an Reizdarmsyndrom (IBS), Magengeschwüren, Divertikulitis oder Asthma leiden oder Blutverdünner nehmen, sollten beim Verzehr von Cayenneschoten oder Cayennepfeffer Vorsicht walten lassen. Cayenneschoten sind scharf, also passen Sie beim Umgang mit den Schoten oder dem Gewürz auf, dass sie nicht in die Augen gelangen, da dies zu Verbrennungen oder extremen Reizungen führen kann.
Cayenneschoten sind würzig, schmackhaft und reich an Nährstoffen und können die Gesundheit von Herz und Darm unterstützen, zu einem gesunden Stoffwechsel sowie zur Hemmung von Entzündungen beitragen. Cayenneschoten und -pfeffer sind zwar kein Allheilmittel, aber durch ihre Einbeziehung in eine gesunde Ernährung und andere gesunde Lebensgewohnheiten fördern sie auf kurze und lange Sicht die Gesundheit und verleihen Ihren Speisen eine angenehme Schärfe.
Quellenangaben:
